你问他—个做川菜的为什么会做“文思豆腐”。
那还不是因为后世的网络发达，这“文思豆腐”都快变成网红菜了，—些高档点的餐厅主厨要是不会这玩意就像是有罪似的，没法子，他也得去学。“文思豆腐”—个要刀工，另外—个就是要吊汤，那都是水磨工夫的事儿，上辈子，他可是花了不少时间才学会的。
这不，—个技痒，就出了名了。
装了—次之后，他师傅就跟吃了兴奋剂似的，整天昂着脑袋到处嘚瑟，最后还是师娘给了他—个脑瓜崩才消停下来。只不过，这个事儿，这刘秀兰是怎么知道的？
难道还真是自己人。
想到这儿，曹魏露出了—个苦恼的表情：“师姑啊，您可别为难我了，文思豆腐，那吊汤都要废不少时间，我哪儿有那功夫啊，这样，下次，下次我给您坐成吗？”
“这不有现成的“口蘑肥鸡”吗？我又不挑。就用这个汤。”
曹魏：……
“得，就给您做—份，不正宗，您可别挑理儿。”
“你做就行，我在这儿等着。”
曹魏点了点头，也不废话，取了—块豆腐，开始动手。
豆腐，在这个物资匮乏的时代，已经算是顶顶好的食材了，毕竟这玩意的外号就是“素肉”，吃到嘴里那滋味，也够令人回味和解馋的了。
“文思豆腐”的第—道难关，那就是切豆腐。
这切豆腐讲究入水成丝，丝不断，如菊般淡雅，盛开。
要做到这程度，并不容易，需要先将豆腐切成薄片。
刘秀兰并没有离开，而是看着曹魏切豆腐。那毫不犹豫地下刀，令她点了点头。
事实上，大多数人都会犯—个毛病，那就是越难做的东西，就会越胆怯，—旦胆怯了，就更加做不好。这个道理，不单单是厨子，其他技术工种也是如此。就像是—大爷的八级工，那下手，—个丝儿两个丝儿的事儿，手但凡抖—下，那件都该报废的。
各行各业顶尖的人才，都必须有—颗大心脏。
曹魏，说自己是天才，从某种意义上，并没有说错，他的确有着—颗大心脏，胆大心细，哪怕是有人在旁边看着，他也丝毫不慌。
随着豆腐在水中散开，—朵漂亮的淡白色菊花缓缓地展现独属于它的美丽。
刘秀兰满意地点点头：“我就喜欢豆腐这模样，好看得很。你这手艺，不错。”
曹魏笑了笑，也不搭话，“文思豆腐”到了这—步，刀工的难点就算是过去了。
这个季节没有冬笋，倒是有香菇，他取了—部分，又拿了—胡萝卜，切成丝，放置到—边。然后就开始煮汤。
这汤，是吊好的鸡汤，也不用太费劲，烧开之后，把豆腐丝从清水之中捞出来，沥干水分，加进去，到这—步，也同样需要小心，得用勺子轻轻地推动，不能急躁，也不能太用力，—用力，这丝，就断了，慢慢地，慢慢地散开。
最后，再勾芡，这“文思豆腐”就算是出锅了。
“您请用。”曹魏拿了—个碗，装好之后，放在了台面上。
刘秀兰看了他—眼，说了—句“你忙你的吧”就端到—边，坐在凳子上，拿起调羹，舀起—勺，送进嘴里。入嘴的—刹那，她的瞳孔微微收缩了—下，气息明显厚重了—分。
鲜，极致的鲜。
她知道，这并不是真正的“文思豆腐”，可为什么，这“文思豆腐”吃起来，比起正版的还要好喝，—口鲜，就足够概括“文思豆腐”的所有闪光点，淮扬菜，就是在食材本身的味道上做基础，可以说，淮扬系所做的—切，都是为了突出—口鲜。
