莲藕的节距要长：莲藕节距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。形状饱满：选择时选择形状饱满的莲藕，不要选择凹凸形状不完整的莲藕。带湿泥：不带湿泥的莲藕通常是经过处理的，不能保存。湿泥莲藕容易保存，可以在阴凉处保存1周左右。内外无伤：购买莲藕时，注意莲藕上是否有明显外伤。
一、莲藕怎么选
1.应选择莲节短、莲藕粗的莲藕，以莲藕尖起第二根莲藕为好。一般莲藕节距越长，莲藕成熟度越高，口感越软。应选择外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不全的莲藕。
2.不带湿泥的莲藕一般都经过处理，存放时间比较短，而带湿泥的莲藕可以在阴凉处存放7天左右。购买莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包裹，购买时可以将湿泥稍微剥开看清楚。
3.市场上卖的比较好的洗净的莲藕，可能是经过化学物质柠檬酸浸泡过的，颜色比较白，一般不建议购买。莲藕皮色要光滑黄褐色，肉厚白。如果是黑色或者有异味，不建议购买。如果是切过的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。莲藕汁多，通气孔大。
二、待加工莲藕的储存方法
1.清洗去皮：将新挖出的莲藕用清水洗净带泥，切成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，再用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。
2.浸泡脱水：为了避免莲藕褐变，将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍软后，再放入莲藕保鲜液中浸泡40分钟左右，再用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。
3.真空包装：为避免莲藕发生酶促反应，应采用隔氧性强的尼龙塑料袋包装，每袋按1-5kg的标准单独包装，然后用真空机封口。
本文由作者上传发布(或网友转载)。本网站仅提供信息发布平台，文章仅代表作者个人观点。
莲藕的节距要长：莲藕节距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。形状饱满：选择时选择形状饱满的莲藕，不要选择凹凸形状不完整的莲藕。带湿泥：不带湿泥的莲藕通常是经过处理的，不能保存。湿泥莲藕容易保存，可以在阴凉处保存1周左右。内外无伤：购买莲藕时，注意莲藕上是否有明显外伤。
一、莲藕怎么选
1.应选择莲节短、莲藕粗的莲藕，以莲藕尖起第二根莲藕为好。一般莲藕节距越长，莲藕成熟度越高，口感越软。应选择外形饱满的莲藕，不要选择外形凹凸不全的莲藕。
2.不带湿泥的莲藕一般都经过处理，存放时间比较短，而带湿泥的莲藕可以在阴凉处存放7天左右。购买莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包裹，购买时可以将湿泥稍微剥开看清楚。
3.市场上卖的比较好的洗净的莲藕，可能是经过化学物质柠檬酸浸泡过的，颜色比较白，一般不建议购买。莲藕皮色要光滑黄褐色，肉厚白。如果是黑色或者有异味，不建议购买。如果是切过的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。莲藕汁多，通气孔大。
二、待加工莲藕的储存方法
1.清洗去皮：将新挖出的莲藕用清水洗净带泥，切成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，再用不锈钢刮刀刮去莲藕皮。
2.浸泡脱水：为了避免莲藕褐变，将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍软后，再放入莲藕保鲜液中浸泡40分钟左右，再用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。
3.真空包装：为避免莲藕发生酶促反应，应采用隔氧性强的尼龙塑料袋包装，每袋按1-5kg的标准单独包装，然后用真空机封口。
本文由作者上传发布(或网友转载)。本网站仅提供信息发布平台，文章仅代表作者个人观点。
