长颈雉，俗称背鱼，河组，脂肪和金鱼。肉质鲜嫩，风味独特。每100克肉含有13.7克蛋白质和4.7克脂肪。它还含有人体必需的痕量和大量元素，如钙，磷和铁。它与长江流域的鱿鱼和箭鱼一起使用。它被列为长江三仙，一直深受长江两岸人民的喜爱，是淡水鱼中最有价值的物种。
《本经逢源》包含：“它可以开胃吃，膀胱是水合的，患者吃它，没有中毒，食物是有益的。”特别地，硅树脂层很厚并且可以干燥成有价值的鱼肚，这是食物中的宝藏。唐代着名诗人杜甫与宋代诗人苏轼都赞美诗歌。早在明朝初期，它就以明太祖朱元璋为宝，并从此被列为贡品。到目前为止，它还被空运到北京，加入了中国和外国客人非常喜欢的国宴。江苏沿江地区一直有吃长颈雉的习俗。苏湖地区的着名菜肴，“白汁回鱼”和“蒸回鱼”，一直享有良好的声誉。
长颈属是蝎形属，常见个体体长超过30厘米，体重1千克，最大个体可达17千克。身体伸展，腹部圆润，尾巴平坦。头部更锋利，吻特别胖，锥体突出。在嘴下，呈新月形。必须是4对，更短。眼睛很小，被膜覆盖。整个身体是无鳞的。背鳍和胸鳍具有硬刺，背鳍刺具有锯齿状的后缘，胸鳍具有光滑的前缘，并且后缘具有弱的锯齿。肛门鳍和肛门鳍14-18上方有脂肪鳍。尾鳍深陷叉状。身体呈粉红色，背部略带灰色，腹部为白色，鳍为蓝灰色。苏轼在《戏作回鱼》赞扬了这一天：“粉红色的石头仍然是无骨的，白雪皑皑的河豚不是毒品。消息是天宫和何波，为什么不蹲下和水垢。”这是其尴尬状态的写照。
长蛇属是一种温水鱼，其存活温度为1-38°C，最适温度为24-28°C。当水温降至20°C以下时，生长速度减慢，食物摄入量减少相应地减少，食物基本上停止在13°C以下，并且将出现越冬期。长江流域的越冬期约为5个月;水温升至30°C以上。同时，喂食和体重增加都减慢，高于35°C，基本上停止进食。长颈雉的耗氧率明显高于四大鱼。当溶解氧高于5mg/L时，食欲强烈，生长良好。当它降至1.2毫克/升时，浮头，下沉的底部和死鱼出现了。在生产中，溶解氧应保持至少3毫克/升，优选至少5毫克/升。水体pH值的适应范围为6. 5-8.0，最佳范围为7.0-8.0。对肥料和水的适应性不强，不适合长颈蟑螂的栽培，但不应太清楚，透明度应保持在30-40厘米。
长颈雉，俗称背鱼，河组，脂肪和金鱼。肉质鲜嫩，风味独特。每100克肉含有13.7克蛋白质和4.7克脂肪。它还含有人体必需的痕量和大量元素，如钙，磷和铁。它与长江流域的鱿鱼和箭鱼一起使用。它被列为长江三仙，一直深受长江两岸人民的喜爱，是淡水鱼中最有价值的物种。
《本经逢源》包含：“它可以开胃吃，膀胱是水合的，患者吃它，没有中毒，食物是有益的。”特别地，硅树脂层很厚并且可以干燥成有价值的鱼肚，这是食物中的宝藏。唐代着名诗人杜甫与宋代诗人苏轼都赞美诗歌。早在明朝初期，它就以明太祖朱元璋为宝，并从此被列为贡品。到目前为止，它还被空运到北京，加入了中国和外国客人非常喜欢的国宴。江苏沿江地区一直有吃长颈雉的习俗。苏湖地区的着名菜肴，“白汁回鱼”和“蒸回鱼”，一直享有良好的声誉。
长颈属是蝎形属，常见个体体长超过30厘米，体重1千克，最大个体可达17千克。身体伸展，腹部圆润，尾巴平坦。头部更锋利，吻特别胖，锥体突出。在嘴下，呈新月形。必须是4对，更短。眼睛很小，被膜覆盖。整个身体是无鳞的。背鳍和胸鳍具有硬刺，背鳍刺具有锯齿状的后缘，胸鳍具有光滑的前缘，并且后缘具有弱的锯齿。肛门鳍和肛门鳍14-18上方有脂肪鳍。尾鳍深陷叉状。身体呈粉红色，背部略带灰色，腹部为白色，鳍为蓝灰色。苏轼在《戏作回鱼》赞扬了这一天：“粉红色的石头仍然是无骨的，白雪皑皑的河豚不是毒品。消息是天宫和何波，为什么不蹲下和水垢。”这是其尴尬状态的写照。
长蛇属是一种温水鱼，其存活温度为1-38°C，最适温度为24-28°C。当水温降至20°C以下时，生长速度减慢，食物摄入量减少相应地减少，食物基本上停止在13°C以下，并且将出现越冬期。长江流域的越冬期约为5个月;水温升至30°C以上。同时，喂食和体重增加都减慢，高于35°C，基本上停止进食。长颈雉的耗氧率明显高于四大鱼。当溶解氧高于5mg/L时，食欲强烈，生长良好。当它降至1.2毫克/升时，浮头，下沉的底部和死鱼出现了。在生产中，溶解氧应保持至少3毫克/升，优选至少5毫克/升。水体pH值的适应范围为6. 5-8.0，最佳范围为7.0-8.0。对肥料和水的适应性不强，不适合长颈蟑螂的栽培，但不应太清楚，透明度应保持在30-40厘米。
