绿蕨菜：一般生长在比较稀疏的地方，植株比较高大。长到一定程度，卷曲的叶子就开了，味道就老了，味道就苦了。一般需要做成干菜。
紫蕨菜：多生长在茂密的丛林中，整体植株比较矮，口感比较嫩，从出土处到嫩叶都特别嫩，苦味很少。
一、蕨菜绿色和紫色的区别
1.绿色的蕨菜植物相对较高。当它们长到一定程度时，卷曲的叶子就会张开。这种蕨菜比较老，口感不好。另外生长环境可能不太好，一般生长在比较稀疏的地方，所以会有苦味，一般需要做成干菜。
2.紫蕨菜整体植株短小细嫩，从出土处到嫩叶都特别嫩，几乎没有苦味。这种蕨菜大多生长在茂密的丛林中。选择蕨菜时，可以通过观察蕨菜茎的颜色来选择。一般建议选择茎色为紫色的蕨菜。
二、蕨菜简介
1.蕨菜，又称拳头菜、龙头菜、吉祥菜、如意菜、野菜等。是凤尾蕨科蕨类植物的一个变种。它的嫩叶可以作为蔬菜食用，主要是凉拌或油炸，甚至可以加工成干菜、罐头、泡菜等。根茎提取的淀粉可作为蕨根粉，根茎的纤维可用于制作绳索、缆绳，可防水防潮。
2.蕨菜生长在海拔200-830米的山区阳坡和森林边缘。主要产于长江流域和我国北方，在亚热带地区也有分布，在世界其他热带和温带地区也有广泛分布。
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绿蕨菜：一般生长在比较稀疏的地方，植株比较高大。长到一定程度，卷曲的叶子就开了，味道就老了，味道就苦了。一般需要做成干菜。
紫蕨菜：多生长在茂密的丛林中，整体植株比较矮，口感比较嫩，从出土处到嫩叶都特别嫩，苦味很少。
一、蕨菜绿色和紫色的区别
1.绿色的蕨菜植物相对较高。当它们长到一定程度时，卷曲的叶子就会张开。这种蕨菜比较老，口感不好。另外生长环境可能不太好，一般生长在比较稀疏的地方，所以会有苦味，一般需要做成干菜。
2.紫蕨菜整体植株短小细嫩，从出土处到嫩叶都特别嫩，几乎没有苦味。这种蕨菜大多生长在茂密的丛林中。选择蕨菜时，可以通过观察蕨菜茎的颜色来选择。一般建议选择茎色为紫色的蕨菜。
二、蕨菜简介
1.蕨菜，又称拳头菜、龙头菜、吉祥菜、如意菜、野菜等。是凤尾蕨科蕨类植物的一个变种。它的嫩叶可以作为蔬菜食用，主要是凉拌或油炸，甚至可以加工成干菜、罐头、泡菜等。根茎提取的淀粉可作为蕨根粉，根茎的纤维可用于制作绳索、缆绳，可防水防潮。
2.蕨菜生长在海拔200-830米的山区阳坡和森林边缘。主要产于长江流域和我国北方，在亚热带地区也有分布，在世界其他热带和温带地区也有广泛分布。
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