西兰花是十字花科蔬菜。它含有一种叫做芥子油苷的特殊物质。这种物质会让西兰花尝起来很辣。有人觉得这是一种奇怪的苦味。做菜时可以加点酱油、柠檬汁、醋、蜂蜜，减少苦味。
为什么西兰花会受苦？
西兰花有苦味，是因为它含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的物质(这种物质是十字花科蔬菜中重要的次生代谢产物)。它含有硫化合物，使西兰花吃起来很辣，而有些人认为它很苦。吃西兰花的注意事项：西兰花可以和不同的蔬菜(如菜花、白菜、萝卜)混合食用，既能同时吃不同的十字花科蔬菜，又能帮助人体吸收营养。
二、如何去除西兰花的苦味
1.在煮西兰花的过程中加入适量的酱油、柠檬汁和醋，或者出锅前倒入少量的蜂蜜、糖浆和果酱，掩盖西兰花的苦味。
2.在锅里烧开一些开水，烧开后倒入适量的盐，然后放入西兰花，2分钟后取出，去除西兰花的苦味。
西兰花是十字花科蔬菜。它含有一种叫做芥子油苷的特殊物质。这种物质会让西兰花尝起来很辣。有人觉得这是一种奇怪的苦味。做菜时可以加点酱油、柠檬汁、醋、蜂蜜，减少苦味。
为什么西兰花会受苦？
西兰花有苦味，是因为它含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的物质(这种物质是十字花科蔬菜中重要的次生代谢产物)。它含有硫化合物，使西兰花吃起来很辣，而有些人认为它很苦。吃西兰花的注意事项：西兰花可以和不同的蔬菜(如菜花、白菜、萝卜)混合食用，既能同时吃不同的十字花科蔬菜，又能帮助人体吸收营养。
二、如何去除西兰花的苦味
1.在煮西兰花的过程中加入适量的酱油、柠檬汁和醋，或者出锅前倒入少量的蜂蜜、糖浆和果酱，掩盖西兰花的苦味。
2.在锅里烧开一些开水，烧开后倒入适量的盐，然后放入西兰花，2分钟后取出，去除西兰花的苦味。
