龟板性微寒，味微咸，气微腥，含胶质、钙盐、脂肪和角卵白等，常制成龟板胶，具有滋阴壮阳、益肾健骨、补血止血之功能，经常使用于医治筋骨痿软、眩晕耳鸣、掉眠忘记、月经由多、遗精冷汗等多种病症。对肺病、胃出血、高血压、肘硬化、无名肿毒及妇女阴亏等都有疗效。现将龟板胶的加工要领先容以下。1、质量尺度以板年夜质厚、色彩光鲜的生龟板为上等，俗称“血板”，尤以产于洞庭湖区的“汉板”最好。对光照看时呈粉白色、通明状的又称“血片”，是宝贵产物。2、龟板的制取1.生龟板。将活龟杀逝世，取其腹板剔去筋血，洗净晾干或晒干为血板，质量最好。将血板浸泡于清水中，夏日浸20天，夏季浸40天，不换水，使皮肉筋膜糜烂，与龟板轻易分散时掏出，用清水洗净，日晒夜露至无臭味时即成生龟板。若用6.5%氢氧化钠溶液浸泡，逐日替换碱液1次，3～5天便可除去腐肉，捞出晒干便可。最近几年接纳先辈的酵母菌法加工出的龟板质量很好，且年夜年夜延长了加工时光。要领是：先将龟板放入约23℃的水中浸泡2天，去水后，参加占龟板重20%～30%的卡氏酵母菌罐液，再加水浸泡龟板并搅匀盖严，过2天后溶液下层起白沫，10天后再捞出，用水冲刷5次，晒干至无臭味时即成生龟板。2.醋龟板。将砂置锅内用武火加热，参加洗净的生龟板，炒至质酥而外貌呈淡黄色时掏出，筛去砂粒，趁热投入醋液中，稍浸后捞出，晾干或晒干即成。100kg龟板用醋量为20～25kg。3、龟板胶制造1.质料比例。龟板10kg，冰糖0.5kg，黄酒0.3kg，豆油0.15kg。2.制法。①煎取胶汁：将处置惩罚好的龟板置于铜锅（烹饪用）中加水吞没，用文火加热，坚持微沸1～2天后倾出煎液，前后共煎3～5次，直至充实煎出胶汁为止。②过滤廓清：归并各次所煎胶汁，过滤除失落杂质，先细筛后用丝棉过滤，并分次参加明矾搅拌匀称，静置沉淀再过滤。③稀释收胶：将廓清的胶汁置于铜锅中以文火加热稀释，不停搅拌以避免焦化，直至胶液不透纸时参加其它质料，使其混淆匀称，不显油花，待稀释至“挂旗”（即浓度到达用胶铲挑起少量，胶液成片而不落下）时收胶，倾入凝胶盆内天然冷凝。为加速凝结速率，可参加5%～10%的阿胶。④切片包装：掏出凝结的胶块用刀切成小片，晾干，干品规格为长3cm、宽3cm、厚1cm，每块重约5g。定额包装待售。3.质量请求。龟胶光彩呈褐绿色，半通明状。龟板性微寒，味微咸，气微腥，含胶质、钙盐、脂肪和角卵白等，常制成龟板胶，具有滋阴壮阳、益肾健骨、补血止血之功能，经常使用于医治筋骨痿软、眩晕耳鸣、掉眠忘记、月经由多、遗精冷汗等多种病症。对肺病、胃出血、高血压、肘硬化、无名肿毒及妇女阴亏等都有疗效。现将龟板胶的加工要领先容以下。1、质量尺度以板年夜质厚、色彩光鲜的生龟板为上等，俗称“血板”，尤以产于洞庭湖区的“汉板”最好。对光照看时呈粉白色、通明状的又称“血片”，是宝贵产物。2、龟板的制取1.生龟板。将活龟杀逝世，取其腹板剔去筋血，洗净晾干或晒干为血板，质量最好。将血板浸泡于清水中，夏日浸20天，夏季浸40天，不换水，使皮肉筋膜糜烂，与龟板轻易分散时掏出，用清水洗净，日晒夜露至无臭味时即成生龟板。若用6.5%氢氧化钠溶液浸泡，逐日替换碱液1次，3～5天便可除去腐肉，捞出晒干便可。最近几年接纳先辈的酵母菌法加工出的龟板质量很好，且年夜年夜延长了加工时光。要领是：先将龟板放入约23℃的水中浸泡2天，去水后，参加占龟板重20%～30%的卡氏酵母菌罐液，再加水浸泡龟板并搅匀盖严，过2天后溶液下层起白沫，10天后再捞出，用水冲刷5次，晒干至无臭味时即成生龟板。2.醋龟板。将砂置锅内用武火加热，参加洗净的生龟板，炒至质酥而外貌呈淡黄色时掏出，筛去砂粒，趁热投入醋液中，稍浸后捞出，晾干或晒干即成。100kg龟板用醋量为20～25kg。3、龟板胶制造1.质料比例。龟板10kg，冰糖0.5kg，黄酒0.3kg，豆油0.15kg。2.制法。①煎取胶汁：将处置惩罚好的龟板置于铜锅（烹饪用）中加水吞没，用文火加热，坚持微沸1～2天后倾出煎液，前后共煎3～5次，直至充实煎出胶汁为止。②过滤廓清：归并各次所煎胶汁，过滤除失落杂质，先细筛后用丝棉过滤，并分次参加明矾搅拌匀称，静置沉淀再过滤。③稀释收胶：将廓清的胶汁置于铜锅中以文火加热稀释，不停搅拌以避免焦化，直至胶液不透纸时参加其它质料，使其混淆匀称，不显油花，待稀释至“挂旗”（即浓度到达用胶铲挑起少量，胶液成片而不落下）时收胶，倾入凝胶盆内天然冷凝。为加速凝结速率，可参加5%～10%的阿胶。④切片包装：掏出凝结的胶块用刀切成小片，晾干，干品规格为长3cm、宽3cm、厚1cm，每块重约5g。定额包装待售。3.质量请求。龟胶光彩呈褐绿色，半通明状。
