玉米淀粉，又名玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉。玉米淀粉主要是通过一定的严格工艺制成的。玉米淀粉含有少量的脂肪和蛋白质等。制作玉米淀粉时，需要将玉米中含有的各种灰尘和有机无机杂质清理干净。因为玉米淀粉经常被用作布丁等食品的凝固剂，所以在制作过程中一定要注意。
一、玉米淀粉是什么
1.玉米淀粉，又名玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉。玉米淀粉的颜色是略带黄色的白色粉末。玉米一般用0.3%亚硫酸浸泡，经粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等工艺制成，含有少量脂肪和蛋白质。
2.制作玉米淀粉时，需要将玉米中的各种灰尘、有机和无机杂质清理干净。为了保证安全生产和产品质量，必须对玉米中的杂质进行清理，主要通过筛分、风选等方法。
3.玉米淀粉经常被用作布丁和其他食物的凝固剂。市面上常见的现成布丁预拌料都含有玉米淀粉，用双层蒸锅，配以牛奶、糖、玉米粉、调味剂等配料，就能轻松做出简单的玉米粉布丁。
二、生粉和玉米淀粉的区别
1.功能不同，玉米淀粉不仅能增加食物的嫩滑口感和粘度，还能有效抗粘连和凝固，而生粉能使卤汁变稠，增加卤汁对原料的附着力，从而增加菜汤的粉质和浓度，改善菜肴的色泽和口感。
2、用途不同，玉米淀粉主要作为食品添加的原料，经常用来与白砂糖粉混合作为抗粘结剂；早期，各国制药公司生产的片剂大多使用玉米淀粉作为填充剂和粘合剂，中国和法国菜肴中使用生玉米粉作为增稠剂。
3.生粉是可用于增稠和上浆的淀粉的总称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉是指由玉米制成的淀粉，也称为玉米粉、玉米粉、玉米淀粉、大豆粉。
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玉米淀粉，又名玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉。玉米淀粉主要是通过一定的严格工艺制成的。玉米淀粉含有少量的脂肪和蛋白质等。制作玉米淀粉时，需要将玉米中含有的各种灰尘和有机无机杂质清理干净。因为玉米淀粉经常被用作布丁等食品的凝固剂，所以在制作过程中一定要注意。
一、玉米淀粉是什么
1.玉米淀粉，又名玉蜀黍淀粉，俗称六谷粉。玉米淀粉的颜色是略带黄色的白色粉末。玉米一般用0.3%亚硫酸浸泡，经粉碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等工艺制成，含有少量脂肪和蛋白质。
2.制作玉米淀粉时，需要将玉米中的各种灰尘、有机和无机杂质清理干净。为了保证安全生产和产品质量，必须对玉米中的杂质进行清理，主要通过筛分、风选等方法。
3.玉米淀粉经常被用作布丁和其他食物的凝固剂。市面上常见的现成布丁预拌料都含有玉米淀粉，用双层蒸锅，配以牛奶、糖、玉米粉、调味剂等配料，就能轻松做出简单的玉米粉布丁。
二、生粉和玉米淀粉的区别
1.功能不同，玉米淀粉不仅能增加食物的嫩滑口感和粘度，还能有效抗粘连和凝固，而生粉能使卤汁变稠，增加卤汁对原料的附着力，从而增加菜汤的粉质和浓度，改善菜肴的色泽和口感。
2、用途不同，玉米淀粉主要作为食品添加的原料，经常用来与白砂糖粉混合作为抗粘结剂；早期，各国制药公司生产的片剂大多使用玉米淀粉作为填充剂和粘合剂，中国和法国菜肴中使用生玉米粉作为增稠剂。
3.生粉是可用于增稠和上浆的淀粉的总称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉是指由玉米制成的淀粉，也称为玉米粉、玉米粉、玉米淀粉、大豆粉。
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