七孔莲藕，俗称红莲藕，皮棕，肉粗软，淀粉多，水分少，一般用来炖汤。九孔莲藕，俗称白藕，表面银白色，表面光滑，淀粉少，口感脆甜。一般用于凉拌或爆炒或直接生吃。收集的藕泥可以运回，放入水温5-8的水池中，可以保鲜1个月左右。
一、莲藕七孔和九孔的区别
1.七孔莲藕俗称红藕，皮褐黄色，短而厚。生莲藕味苦，含水量相对较少，但淀粉含量高于九孔莲藕。边上有七个藕孔，适合炖。莲花是粉红色的。
2.九孔莲藕俗称白莲藕。它的皮肤是银白色的，光滑而纤细。生莲藕口感脆甜，水分含量高，口感酥脆多汁，适合凉拌或清炒，或直接生吃，淀粉含量少，边缘有九个莲蓬洞。莲花是白色的。
二、莲藕如何储存
1.上市莲藕的贮藏方法
(1)恒温储水
收集的藕泥可以运回，放入水温5-8的水池中，可以保鲜一个月左右。也可以把莲藕挖出来，稍微洗一下，装进麻袋或编织袋里，放在温度低、水深1米的水里，这样麻袋下面没有土，上面也没有水面，随时可以卖。
(2)用莲藕包裹泥，保存
选用黄土打碎除去砂石等杂质，加水调成糊状，将整个莲藕浸泡在此泥中，待莲藕体均匀涂上泥后取出，装入草袋或箱中，扎好。如果泥干了，脱落了，可以按照上面的方法重新浸泡，适合短期储存，运输，销售。
2.一种待加工莲藕的贮藏方法
(1)将新挖出的莲藕用清水洗净带泥，分成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，用不锈钢刮刀刮掉莲藕皮。
(2)为防止莲藕褐变，先将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍变软后再浸泡在LB莲藕保鲜液中40分钟，用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。
(3)为避免莲藕发生酶促反应，应采用隔氧性强的尼龙塑料袋包装，每袋按1-5公斤包装，用真空机封口。
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七孔莲藕，俗称红莲藕，皮棕，肉粗软，淀粉多，水分少，一般用来炖汤。九孔莲藕，俗称白藕，表面银白色，表面光滑，淀粉少，口感脆甜。一般用于凉拌或爆炒或直接生吃。收集的藕泥可以运回，放入水温5-8的水池中，可以保鲜1个月左右。
一、莲藕七孔和九孔的区别
1.七孔莲藕俗称红藕，皮褐黄色，短而厚。生莲藕味苦，含水量相对较少，但淀粉含量高于九孔莲藕。边上有七个藕孔，适合炖。莲花是粉红色的。
2.九孔莲藕俗称白莲藕。它的皮肤是银白色的，光滑而纤细。生莲藕口感脆甜，水分含量高，口感酥脆多汁，适合凉拌或清炒，或直接生吃，淀粉含量少，边缘有九个莲蓬洞。莲花是白色的。
二、莲藕如何储存
1.上市莲藕的贮藏方法
(1)恒温储水
收集的藕泥可以运回，放入水温5-8的水池中，可以保鲜一个月左右。也可以把莲藕挖出来，稍微洗一下，装进麻袋或编织袋里，放在温度低、水深1米的水里，这样麻袋下面没有土，上面也没有水面，随时可以卖。
(2)用莲藕包裹泥，保存
选用黄土打碎除去砂石等杂质，加水调成糊状，将整个莲藕浸泡在此泥中，待莲藕体均匀涂上泥后取出，装入草袋或箱中，扎好。如果泥干了，脱落了，可以按照上面的方法重新浸泡，适合短期储存，运输，销售。
2.一种待加工莲藕的贮藏方法
(1)将新挖出的莲藕用清水洗净带泥，分成莲藕段，去掉莲藕段两端的莲藕节，用不锈钢刮刀刮掉莲藕皮。
(2)为防止莲藕褐变，先将去皮后的莲藕浸泡在0.8%-1.5%的盐溶液中，待莲藕稍变软后再浸泡在LB莲藕保鲜液中40分钟，用脱水机脱水，防止包装袋内出现水滴。
(3)为避免莲藕发生酶促反应，应采用隔氧性强的尼龙塑料袋包装，每袋按1-5公斤包装，用真空机封口。
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