相信大家对熟茶都有一定的了解。让我们和边肖一起回顾一下。
生茶生茶制作工艺——生茶茶叶采摘后，再进行杀青(杀青是指将鲜叶放入锅中炒，使叶中的水分散发出来)，揉捻，干燥(普洱茶必须晒干，像普通绿茶一样，直接炒干蒸)，即生茶，或称晒青绿茶。将晒干的绿茶高温蒸熟(意在使其柔软湿润，有利于造型)，放入固定模具中定型。干燥后成为压制茶制品，也成为绿饼，或者各种类型的砖、饼。
生茶茶饼的色泽和香气——茶饼以青绿色和深绿色为主，部分变黄红色。通常新做的茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是直接在饼面上的味道)。如果加热，干燥后会有一股甜味。
生茶味道——浓，刺激性强。若高温加热，茶汤清香，甘甜稀薄，略带涩味。
生茶汤的颜色以黄绿色、青绿色为主。
生茶底——新制的生茶以绿色、黄绿色、深绿色为主。它是高度活跃、灵活和富有弹性的。如果叶子像橡皮筋一样扭曲，回来就是好茶。
熟茶的生产工艺——将熟茶鲜叶采摘后杀青、揉捻、晒干，得到生茶或晒青绿茶，将晒青绿茶进行人工快速后熟发酵，然后进行喷水堆酵工艺，得到熟茶(堆酵工艺为茶叶分类挑选——分级堆积——接种有利于加速发酵的菌种)。目前这个过程只需要30天左右。堆积发酵技术是昆明茶厂在1973年实验成功的，也就是说73年以前的熟茶是假的，73年以前没有熟茶。将熟散茶蒸熟，成型，制成熟茶紧压茶。
熟茶饼的色泽和香气——熟茶饼中的茶叶色泽呈黑色或红褐色，茶则有的芽呈暗金黄色，有一股浓浓的堆发酵味，类似霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有潮湿草席的味道。
熟茶味道——浓甜，几乎不苦，耐泡。
熟茶汤颜色为——，发酵度轻的多为暗红色，发酵度重的以黑色为主。
——熟茶叶的叶底呈红褐色但不柔韧，重叶的叶底多为黑褐色或黑色，坚硬易碎。
熟茶——生茶的背景是凉的，有很浓的苦味，没有陈腐的味道。生茶陈酿需要3年以上，茶饼淡化苦味，转变为醇、甜、滑，需要5-20年。但是这个过程耗时太长，价格太高，普通人无法接受。1973年，昆明茶厂和勐海茶厂联合开发了渥堆发酵技术，即人工加速转化过程生产熟茶。熟茶的特点是味苦、香味老、茶汤滑、口感尚可、价格低廉。(目前市面上70%的普洱茶都是以熟茶的形式出售，只接触普洱茶的人也愿意喝熟茶，因为不习惯生茶的苦味，但走出一条路的人还是会选择生茶，因为熟茶的活性明显比生茶小，可变性小。
相信大家对熟茶都有一定的了解。让我们和边肖一起回顾一下。
生茶生茶制作工艺——生茶茶叶采摘后，再进行杀青(杀青是指将鲜叶放入锅中炒，使叶中的水分散发出来)，揉捻，干燥(普洱茶必须晒干，像普通绿茶一样，直接炒干蒸)，即生茶，或称晒青绿茶。将晒干的绿茶高温蒸熟(意在使其柔软湿润，有利于造型)，放入固定模具中定型。干燥后成为压制茶制品，也成为绿饼，或者各种类型的砖、饼。
生茶茶饼的色泽和香气——茶饼以青绿色和深绿色为主，部分变黄红色。通常新做的茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是直接在饼面上的味道)。如果加热，干燥后会有一股甜味。
生茶味道——浓，刺激性强。若高温加热，茶汤清香，甘甜稀薄，略带涩味。
生茶汤的颜色以黄绿色、青绿色为主。
生茶底——新制的生茶以绿色、黄绿色、深绿色为主。它是高度活跃、灵活和富有弹性的。如果叶子像橡皮筋一样扭曲，回来就是好茶。
熟茶的生产工艺——将熟茶鲜叶采摘后杀青、揉捻、晒干，得到生茶或晒青绿茶，将晒青绿茶进行人工快速后熟发酵，然后进行喷水堆酵工艺，得到熟茶(堆酵工艺为茶叶分类挑选——分级堆积——接种有利于加速发酵的菌种)。目前这个过程只需要30天左右。堆积发酵技术是昆明茶厂在1973年实验成功的，也就是说73年以前的熟茶是假的，73年以前没有熟茶。将熟散茶蒸熟，成型，制成熟茶紧压茶。
熟茶饼的色泽和香气——熟茶饼中的茶叶色泽呈黑色或红褐色，茶则有的芽呈暗金黄色，有一股浓浓的堆发酵味，类似霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有潮湿草席的味道。
熟茶味道——浓甜，几乎不苦，耐泡。
熟茶汤颜色为——，发酵度轻的多为暗红色，发酵度重的以黑色为主。
——熟茶叶的叶底呈红褐色但不柔韧，重叶的叶底多为黑褐色或黑色，坚硬易碎。
熟茶——生茶的背景是凉的，有很浓的苦味，没有陈腐的味道。生茶陈酿需要3年以上，茶饼淡化苦味，转变为醇、甜、滑，需要5-20年。但是这个过程耗时太长，价格太高，普通人无法接受。1973年，昆明茶厂和勐海茶厂联合开发了渥堆发酵技术，即人工加速转化过程生产熟茶。熟茶的特点是味苦、香味老、茶汤滑、口感尚可、价格低廉。(目前市面上70%的普洱茶都是以熟茶的形式出售，只接触普洱茶的人也愿意喝熟茶，因为不习惯生茶的苦味，但走出一条路的人还是会选择生茶，因为熟茶的活性明显比生茶小，可变性小。
