人工孵化鳗鱼卵的相对密度高于水。在自然繁殖的条件下，鳗鱼卵漂浮在水中孵化，靠父母吐出的泡沫浮出水面。人工孵化时，浮鳗卵的泡沫得不到，鳗卵会沉入水底。因此，可根据产卵量选择玻璃、瓷罐、水族箱、小笼子、孵化场进行人工孵化。
(1)在静水中孵育
水位控制在10 ~ 15厘米。一般人工授精率较低，未受精卵解体后水质容易变质，应及时清除。因为是密闭容器，所以要注意勤换水，保证水质新鲜，溶解氧充足。换水时，水温差不得超过3(每次换1/2 ~ 1/3，每天2 ~ 3次)。在胚胎发育过程中，耗氧越多，需要换水越多(每天4 ~ 6次)。受精卵在静水中孵化，只要管理得当，都能孵化出鳗苗。
(2)滴加培养
在静水孵化的基础上，不断滴加淡水，增加溶解氧，改善水质。具体做法是：提前一天，在消毒洗净的器皿底部均匀铺上一层用清水洗净并暴晒的细沙；从水龙头中取出小皮管，用活动夹子夹住皮管的出水口，控制水流滴定度，将受精卵转移到铺有细沙的器皿中；打开水龙头，将活动夹调节到合适的水滴速度。滴落速度取决于孵化出的鳗鱼卵的数量。如果用面瓷盆，一般是30 ~ 40滴/分钟，第四天以后就调整到50 ~ 60滴/分钟。简而言之，滴水是根据水温来调节的。培养容器最好有溢流口，经常倒掉一些脏水。
(3)流水孵化
把屏风铺在木框里，浮在水面上。用清水冲洗鳗鱼蛋。挑出杂质和污垢。宜在网上均匀附着一层薄薄的卵块，网漂浮在水泥池的水面上孵化。将鳗鱼卵的1/3表面露出水面。并且不停的流水，水泥池一边注水一边溢出。
如果鳗鱼产卵多，可以用孵化桶里的流水孵化。孵化桶是孵化鱼苗的专用工具。水从下面的底部进入，上面有网罩把水过滤掉。鳝鱼卵靠水的冲力浮在水中，但水的冲力不宜太大。
在孵化期，要注意胚胎的发育，及时挑出死卵，洗去破损的卵膜。技术适当，水温28 ~ 30，4 ~ 5天后即可出苗；水温23 ~ 28，6 ~ 8天出苗。水温在20左右时，大约需要10天才能出苗。
铺在底座上的细沙可以防止发霉，帮助胚胎快速出膜。因为正常胚胎在出膜前不断旋转剧烈运动，与细沙摩擦加速卵膜破裂，使其提前出膜。
出膜的苗种养在大瓷盆、水族箱和小水泥池中，水深10-30cm，每天换水1/3，直到卵黄囊完全吸收，然后喂以煮熟的卵黄颗粒或小浮游动物，吃几天就可以放入育苗池。
人工孵化鳗鱼卵的相对密度高于水。在自然繁殖的条件下，鳗鱼卵漂浮在水中孵化，靠父母吐出的泡沫浮出水面。人工孵化时，浮鳗卵的泡沫得不到，鳗卵会沉入水底。因此，可根据产卵量选择玻璃、瓷罐、水族箱、小笼子、孵化场进行人工孵化。
(1)在静水中孵育
水位控制在10 ~ 15厘米。一般人工授精率较低，未受精卵解体后水质容易变质，应及时清除。因为是密闭容器，所以要注意勤换水，保证水质新鲜，溶解氧充足。换水时，水温差不得超过3(每次换1/2 ~ 1/3，每天2 ~ 3次)。在胚胎发育过程中，耗氧越多，需要换水越多(每天4 ~ 6次)。受精卵在静水中孵化，只要管理得当，都能孵化出鳗苗。
(2)滴加培养
在静水孵化的基础上，不断滴加淡水，增加溶解氧，改善水质。具体做法是：提前一天，在消毒洗净的器皿底部均匀铺上一层用清水洗净并暴晒的细沙；从水龙头中取出小皮管，用活动夹子夹住皮管的出水口，控制水流滴定度，将受精卵转移到铺有细沙的器皿中；打开水龙头，将活动夹调节到合适的水滴速度。滴落速度取决于孵化出的鳗鱼卵的数量。如果用面瓷盆，一般是30 ~ 40滴/分钟，第四天以后就调整到50 ~ 60滴/分钟。简而言之，滴水是根据水温来调节的。培养容器最好有溢流口，经常倒掉一些脏水。
(3)流水孵化
把屏风铺在木框里，浮在水面上。用清水冲洗鳗鱼蛋。挑出杂质和污垢。宜在网上均匀附着一层薄薄的卵块，网漂浮在水泥池的水面上孵化。将鳗鱼卵的1/3表面露出水面。并且不停的流水，水泥池一边注水一边溢出。
如果鳗鱼产卵多，可以用孵化桶里的流水孵化。孵化桶是孵化鱼苗的专用工具。水从下面的底部进入，上面有网罩把水过滤掉。鳝鱼卵靠水的冲力浮在水中，但水的冲力不宜太大。
在孵化期，要注意胚胎的发育，及时挑出死卵，洗去破损的卵膜。技术适当，水温28 ~ 30，4 ~ 5天后即可出苗；水温23 ~ 28，6 ~ 8天出苗。水温在20左右时，大约需要10天才能出苗。
铺在底座上的细沙可以防止发霉，帮助胚胎快速出膜。因为正常胚胎在出膜前不断旋转剧烈运动，与细沙摩擦加速卵膜破裂，使其提前出膜。
出膜的苗种养在大瓷盆、水族箱和小水泥池中，水深10-30cm，每天换水1/3，直到卵黄囊完全吸收，然后喂以煮熟的卵黄颗粒或小浮游动物，吃几天就可以放入育苗池。
