一般鸡的出肉率在75-85%左右，即1kg处理后剩下0.75-0.85kg鸡。如果是肉鸡，出肉率更高。以艾维茵肉鸡为例，活重2284.776.6g，出栏重2058.366.3g，出栏率90.1%。半膛重1915.168.7克，半膛率83.82%。
1.屠宰活鸡后损失了多少？
1.肉产量
一般鸡的出肉率在75-85%左右，即1kg处理后，剩下0.75-0.85kg鸡。如果是专门的肉鸡，出肉率会更高。
2.详细比例
以49岁的艾维茵肉鸡为例。
(1)活重约2284.776.6g，宰后体重2058.366.3g，屠宰率90.1%。
(2)半净膛重为1915.168.7克，半净膛率为83.82%。全井眼重量1450.1g49.2g，全井眼率63.47%。
(3)胸肌重量为380.216.2克，胸肌率为26.22%。腿肌重量为366.611.1克，腿肌百分比为25.28%。
(4)脂肪重量为125.316.5克，分别占活重的5.48%和全膛重的8.64%。皮重185.810.3克，分别占活重的8.13%和全井眼重的12.81%。内脏总重量为205.417.1克，分别占活重和全膛重的8.99%和14.16%，骨骼重量为247.814.4克，分别占活重和全膛重的10.85%和17.09%。肌肉重量为1034.348.6克，分别占活重的44.83%和全膛重的56.55%。
(5)骨肉之比是1:4.2。
2、用脱毛机去除鸡毛的最佳水温
1.水温
脱毛器水温控制在75-78比较合适。温度过高容易造成皮肤灼伤，脱毛时容易腐烂脱皮。
2.具体操作方法
(1)首先检查脱毛器的所有部件，确保正常工作。
(2)将鸡宰杀，用30的温水浸泡，将鸡的整个羽毛浸湿。盐可以适当地加入水中。
(3)将泡好的鸡肉放入75-78的热水中约1-2分钟，用木棒搅拌，保证全身均匀烫伤。烫发时，保持水温恒定。
(4)将热鸡放入机器，打开机器开关。
(5)机器运转过程中，需要给鸡加热热水。鸡毛大概1分钟就能拔完。
一般鸡的出肉率在75-85%左右，即1kg处理后剩下0.75-0.85kg鸡。如果是肉鸡，出肉率更高。以艾维茵肉鸡为例，活重2284.776.6g，出栏重2058.366.3g，出栏率90.1%。半膛重1915.168.7克，半膛率83.82%。
1.屠宰活鸡后损失了多少？
1.肉产量
一般鸡的出肉率在75-85%左右，即1kg处理后，剩下0.75-0.85kg鸡。如果是专门的肉鸡，出肉率会更高。
2.详细比例
以49岁的艾维茵肉鸡为例。
(1)活重约2284.776.6g，宰后体重2058.366.3g，屠宰率90.1%。
(2)半净膛重为1915.168.7克，半净膛率为83.82%。全井眼重量1450.1g49.2g，全井眼率63.47%。
(3)胸肌重量为380.216.2克，胸肌率为26.22%。腿肌重量为366.611.1克，腿肌百分比为25.28%。
(4)脂肪重量为125.316.5克，分别占活重的5.48%和全膛重的8.64%。皮重185.810.3克，分别占活重的8.13%和全井眼重的12.81%。内脏总重量为205.417.1克，分别占活重和全膛重的8.99%和14.16%，骨骼重量为247.814.4克，分别占活重和全膛重的10.85%和17.09%。肌肉重量为1034.348.6克，分别占活重的44.83%和全膛重的56.55%。
(5)骨肉之比是1:4.2。
2、用脱毛机去除鸡毛的最佳水温
1.水温
脱毛器水温控制在75-78比较合适。温度过高容易造成皮肤灼伤，脱毛时容易腐烂脱皮。
2.具体操作方法
(1)首先检查脱毛器的所有部件，确保正常工作。
(2)将鸡宰杀，用30的温水浸泡，将鸡的整个羽毛浸湿。盐可以适当地加入水中。
(3)将泡好的鸡肉放入75-78的热水中约1-2分钟，用木棒搅拌，保证全身均匀烫伤。烫发时，保持水温恒定。
(4)将热鸡放入机器，打开机器开关。
(5)机器运转过程中，需要给鸡加热热水。鸡毛大概1分钟就能拔完。
